手前味噌

みなさん昨夜はサッカー見ました？

 

強豪カメルーンからの勝利、サッカーファンのみなさんは今日はきっとご機嫌ですねー。

 

僕も見ましたよ。サッカー。

こんなヤツですけど。

 

http://www.youtube.com/watch?v=-0jCWkM15ag

 

会社からアクセスしてくれているみなさん、くれぐれも会社でクリックしないで下さいね。

めっちゃ風邪ひいてんー!!

 

はい、LifeTeriaブログの時間です。

昨日のブログで、代田橋に行ったという話を書いたんですが、実は、「味噌」を仕込みに行ってきたんです。

以前は実家から味噌を取り寄せていまして、それが実にウマい味噌だったんですが、最近その味噌屋さんが廃業してしまったため、やむなくスーパーで普通に売っている味噌を買っていたんです。でも、なかなか満足の行く味噌ってないんですよね。

 

そんな折、友人のお宅で夕飯をごちそうになったときにお会いした「首里製麺」の奥様から、自分で味噌を仕込むことができる「味噌ワークショップ」を開催しているという情報を聞きまして、今回僕もお邪魔させていただいたというわけです。

 

さて、実際の味噌の作り方です。

昔ながらの製法で作りますので、材料は大豆、麹、塩だけです。

１．まずは大豆を水に浸し、その後煮ます。

　　今回はこの工程は「首里製麺」の奥様が事前に済ませておいてくれました。

 

２．煮上がった大豆の灰汁を取り、大豆をすり潰します。

　　これはフードプロセッサーを使うので、あっという間ですね。

　　ある程度大豆を荒くすり潰した方がおいしいと思うのですが、作り手のお好みで。

 

３．お次は大豆と麹、塩を良く混ぜ合わせます。

　　麹だけでも、独特の香ばしい匂いがします。

 

４．混ぜ終わった味噌のもとは、余分な空気を抜くように樽に詰めます。

　　ラップを味噌表面に張って塩を厚く敷き詰めて容器を密閉。

　　後は発酵が進み夏過ぎには食べられるようになる…ハズです。

 

良く「手前味噌」って言いますよね？

それくらい、自家製の味噌の味は格別と聞きますので、今から出来上がりが楽しみです。

 

お世話になった首里製麺さん、ご参加のみなさまありがとうございました。

モノづくりって楽しいですね。